Вернуться к списку
 |
- Комплексные добавки для вареных колбасных изделий высшего сорта
|
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Комплексные добавки для вареных колбасных изделий высшего сорта
| Виды колбасных изделий | Комплексные добавки | Свойства |
Вареные колбасы и мясные хлебы высшего сорта |
ПРЕМИКС 3ВС,4ВС,5ВС,6ВС
ПРЕМИКС 3В,4В,5В,6В
ПРЕМИКС 3,4,5,6 |
Комплексные добавки с различной вкусовой гаммой, обеспечивающие продуктам традиционный вкус и аромат, стабильный цвет и улучшенную консистенцию
|
Сосиски высшего сорта |
ПРЕМИКС 30ВС,32ВС
ПРЕМИКС 30В,32В
ПРЕМИКС 30,32 |
Комплексные добавки и их производные с различными оттенками вкуса, позволяющие выпускать как классические виды продукции, так и мясопродукты с оригинальными вкусовыми свойствами
|
Сардельки высшего сорта |
ПРЕМИКС 31ВС
ПРЕМИКС 31В
ПРЕМИКС 31
|
Комплексные добавки для производства мясных продуктов с традиционной вкусо-ароматической гаммой
|
|
Все комплексные добавки ПРЕМИКСы представляют собой однородные сыпучие смеси, обладающие вкусом и ароматом, свойственным данному составу компонентов.
Дозировка - 0,7-1,5% к массе сырья (в зависимости от состава функциональной части).
Использование комплексных добавок ПРЕМИКСы обеспечит выход готовой продукции от 120 до 150 %, позволит стабилизировать свойства фаршевой системы и улучшить органолептические показатели готовых колбас.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "В" обеспечивают повышенное влагоудерживание в продукте, что способствует увеличению выхода готовой продукции без снижения качественных показателей.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "ВС" предназначены для работы с сырьем повышенной жирности или с отклонениями по рН.
ПРЕМИКСы с индексом "В" и "ВС" позволят значительно повысить рентабельность выпускаемой продукции и сэкономить дорогостоящее мясное сырье.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы предназначены для производства колбасных изделий по традиционной технологии.
При использовании ПРЕМИКСов в производстве вареных колбасных изделий высшего сорта возможна замена мясного сырья до 5% соевыми белками без ухудшения органолептических показателей готовой продукции.
Применение комплексных добавок ПРЕМИКСы в производстве вареных колбасных изделий не требует значительных отклонений от технологического процесса и способствует повышению культуры производства.
Для увеличения сроков годности мясопродуктов, вырабатываемых с использованием композиций ПРЕМИКСы, может использоваться консервант "АРОМАРОС-М".
Допускается совместное использование ПРЕМИКСов с коптильным ароматизатором "АРОМАРОС-М" или ВАД "КОПТИЛЬНАЯ" в случае необходимости усиления аромата копчения в продукте.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы поступают на предприятия в расфасованном виде с массой нетто одного пакета 3000 г + 0,5% в пакетах из газонепроницаемых термосваривающихся материалов.
Они должны храниться в чистых складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение ПРЕМИКСов в открытых пакетах во избежание потерь ароматических свойств.
Срок хранения комплексных добавок ПРЕМИКСы не более 12 месяцев со дня изготовления.
Более полная информация - в разделе "Партнерам" или у специалистов компании
|
