Вернуться к списку
 |
- Комплексные добавки для вареных колбасных изделий первого и второго сортов
|
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Комплексные добавки для вареных колбасных изделий первого и второго сортов
| Виды колбасных изделий | Комплексные добавки | Свойства |
Вареные колбасы, сосиски и мясные хлебы первого сорта |
ПРЕМИКС 1ВС
ПРЕМИКС 1В
ПРЕМИКС 1
| Комплексные добавки и их производные с различными оттенками вкуса, позволяющие выпускать как классические виды продукции, так и мясопродукты с оригинальными вкусовыми свойствами |
Вареные колбасы и мясные хлебы второго сорта, сардельки первого сорта |
ПРЕМИКС 2ВС
ПРЕМИКС 2В
ПРЕМИКС 2
|
Вареные колбасные изделия с высоким уровнем замены мясного сырья соевыми белками |
ПРЕМИКС 16ВС
ПРЕМИКС 16В
ПРЕМИКС 16
| Комплексные добавки с усиленной вкусо-ароматической гаммой для обеспечения стабильных органолептических показателей колбасных изделий, выпускаемых с учетом особенностей используемого сырья. |
|
Все комплексные добавки ПРЕМИКСы представляют собой однородные сыпучие смеси, обладающие вкусом и ароматом, свойственным данному составу компонентов.
Дозировка - 0,7-1,6 % к массе сырья (в зависимости от состава функциональной части).
Использование комплексных добавок ПРЕМИКСы обеспечит выход готовой продукции от 120 до 150 %, позволит стабилизировать свойства фаршевой системы и улучшить органолептические показатели готовых колбас.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "В" обеспечивают повышенное влагоудерживание в продукте, что способствует увеличению выхода готовой продукции без снижения качественных показателей колбас.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "ВС" предназначены для работы с сырьем повышенной жирности или с отклонениями по рН.
ПРЕМИКСы с индексом "В" и "ВС" позволят значительно повысить рентабельность выпускаемой продукции и сэкономить дорогостоящее мясное сырье
Комплексные добавки ПРЕМИКСы предназначены для производства колбасных изделий по традиционной технологии.
При использовании ПРЕМИКСов в производстве вареных колбасных изделий возможна замена мясного сырья соевыми белками: до 10 % для первого сорта колбасных изделий, до 15 % для второго сорта колбасных изделий без ухудшения органолептических показателей готовой продукции.
В случае высокой замены мясного сырья (до 50 %) немясными ингредиентами в рецептурах вареных колбасных изделий, использование специальной серии комплексных добавок ПРЕМИКС 16 обеспечит улучшенные органолептические показатели и выход готовой продукции от 125 до 135 %.
Применение комплексных добавок ПРЕМИКСы в производстве вареных колбасных изделий не требует значительных отклонений от технологического процесса и способствует повышению культуры производства.
Для увеличения сроков годности мясопродуктов, вырабатываемых с использованием композиций ПРЕМИКСы, может использоваться консервант "АРОМАРОС-М".
Допускается совместное использование ПРЕМИКСов с коптильным ароматизатором "АРОМАРОС-М" или ВАД "КОПТИЛЬНАЯ" в случае необходимости усиления аромата копчения в продукте.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы поступают на предприятия в расфасованном виде с массой нетто одного пакета 3000 г + 0,5% в пакетах из газонепроницаемых термосваривающихся материалов.
Они должны храниться в чистых складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение ПРЕМИКСов в открытых пакетах во избежание потерь ароматических свойств.
Срок хранения комплексных добавок ПРЕМИКСы не более 12 месяцев со дня изготовления.
Более полная информация - в разделе "Партнерам" или у специалистов компании
|
