Вернуться к списку
 |
- Комплексные добавки для вареных колбасных изделий, выпускаемых с мясом птицы механической обвалки
|
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Комплексные добавки для вареных колбасных изделий, выпускаемых с мясом птицы механической обвалки
| Виды колбасных изделий | Комплексные добавки | Свойства |
Вареные колбасы, сосиски, сардельки и мясные хлебы |
ПРЕМИКС 17-21ВС
ПРЕМИКС 17-21В
ПРЕМИКС 17-21
|
Комплексные добавки и их производные с различными оттенками вкуса, позво-ляющие стабилизировать органолептические и микробиологические пока-затели колбасных изделий за счет особенностей вкусо-ароматической и функци-ональной составляющих композиций |
|
Все комплексные добавки ПРЕМИКСы представляют собой однородные сыпучие смеси, обладающие вкусом и ароматом, свойственным данному составу компонентов.
Дозировка - 1,0-1,8 % к массе сырья (в зависимости от состава функциональной части).
Использование комплексных добавок ПРЕМИКСы обеспечит выход готовой продукции от 120 до 140 %, позволит стабилизировать свойства фаршевой системы и улучшить органолептические показатели готовых колбас.
Особые вкусо-ароматические ингредиенты композиций обеспечивают продукту стабильный вкус и аромат, а также уменьшают концентрацию летучих альдегидов, значительно снижая интенсивность специфического запаха мяса птицы в готовом продукте.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "В" обеспечивают повышенное влагоудерживание в продукте, что способствует увеличению выхода готовой продукции без снижения качественных показателей колбас.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "ВС" предназначены для работы с сырьем повышенной жирности, высоким содержанием влаги и коллагенсодержащих тканей.
ПРЕМИКСы с индексом "В" и "ВС" позволят значительно повысить рентабельность выпускаемой продукции и сэкономить дорогостоящее мясное сырье.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы предназначены для производства колбасных изделий по традиционной технологии.
При использовании ПРЕМИКСов (или их модификаций) в производстве вареных колбасных изделий с мясом птицы, возможна замена мясного сырья немясными ингредиентами от 5 до 30 %.
Применение комплексных добавок ПРЕМИКСы в производстве вареных колбасных изделий не требует значительных отклонений от технологического процесса и способствует повышению культуры производства.
Для увеличения сроков годности мясопродуктов, вырабатываемых с использованием композиций ПРЕМИКСы, может использоваться консервант "АРОМАРОС-М".
Допускается совместное использование ПРЕМИКСов с коптильным ароматизатором "АРОМАРОС-М" или ВАД "КОПТИЛЬНАЯ" в случае необходимости усиления аромата копчения в продукте.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы поступают на предприятия в расфасованном виде с массой нетто одного пакета 3000 г + 0,5% в пакетах из газонепроницаемых термосваривающихся материалов.
Они должны храниться в чистых складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение ПРЕМИКСов в открытых пакетах во избежание потерь ароматических свойств.
Срок хранения комплексных добавок ПРЕМИКСы не более 12 месяцев со дня изготовления.
Более полная информация - в разделе "Партнерам" или у специалистов компании.
|
