Вернуться к списку
 |
- Комплексные добавки для ветчины вареной и вареных продуктов из говядины
|
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Комплексные добавки для ветчины вареной и вареных продуктов из говядины
| Комплексные добавки | Свойства |
ПРЕМИКС 14
ПРЕМИКС 14В
ПРЕМИКС 14С
ПРЕМИКС 14ВС
|
Комплексные добавки с различной вкусовой гаммой, обеспечивающие продуктам традиционный вкус и аромат ветчинности, стабильный цвет, улучшенную консистенцию, увеличение выхода от 120 до 165 %. |
|
Все комплексные добавки ПРЕМИКСы представляют собой однородные сыпучие смеси, обладающие вкусом и ароматом, свойственным данному составу компонентов.
Дозировка - 0,8-5,0 % к массе сырья (в зависимости от состава функциональной части).
Использование комплексных добавок ПРЕМИКСы с индексом "В" обеспечит выход готовой продукции от до 135 %, позволит стабилизировать свойства фаршевой системы и улучшить органолептические показатели готового продукта.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "С" предназначены для работы с сырьем повышенной жирности или с отклонениями по рН.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы с индексом "ВС" обеспечивают повышенное влагоудерживание в продукте, что способствует увеличению выхода готовой продукции без снижения качественных показателей до 165 %.
ПРЕМИКСы с индексом "В", "С" и "ВС" позволят значительно повысить рентабельность выпускаемой продукции и сэкономить дорогостоящее мясное сырье.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы предназначены для производства ветчины по традиционной технологии.
При использовании ПРЕМИКСов в производстве ветчины изделий и продуктов из говядины вареных в оболочке возможна замена мясного сырья до 10 % соевыми белками без ухудшения органолептических показателей готовой продукции.
Для увеличения сроков годности мясопродуктов, вырабатываемых с использованием композиций ПРЕМИКСы, может использоваться консервант "АРОМАРОС-М".
Допускается совместное использование ПРЕМИКСов с коптильным ароматизатором "АРОМАРОС-М" или ВАД "КОПТИЛЬНАЯ" в случае необходимости усиления аромата копчения в продукте.
Комплексные добавки ПРЕМИКСы поступают на предприятия в расфасованном виде с массой нетто одного пакета 3000 г + 0,5% в пакетах из газонепроницаемых термосваривающихся материалов.
Они должны храниться в чистых складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение ПРЕМИКСов в открытых пакетах во избежание потерь ароматических свойств.
Срок хранения комплексных добавок ПРЕМИКСы не более 12 месяцев со дня изготовления.
Более полная информация - в разделе "Партнерам" или у специалистов компании.
|
