Вернуться к списку
 |
- Комплексные добавки для деликатесной продукции
|
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Продукты из свинины, баранины
| Виды изделий | Комплексные добавки | Рекомендуемый % инъекции |
Вареные, копчено-вареные |
ЭФФЕКТАН 1Ж
ЭФФЕКТАН 1С
ЭФФЕКТАН 1СМ
|
30-40 % к массе сырья
|
Сырокопченые, сыровяленные |
ЭФФЕКТАН 3Ж
ЭФФЕКТАН 3С
ЭФФЕКТАН 3СМ
|
15-20 % к массе сырья
|
Сардельки высшего сорта |
ЭФФЕКТАН 2Ж
ЭФФЕКТАН 2С
ЭФФЕКТАН 2СМ
|
30-40 % к массе сырья
|
|
Продукты из говядины, оленины, конины
| Виды изделий | Комплексные добавки | Рекомендуемый % инъекции |
Вареные, копчено-вареные |
ЭФФЕКТАН 4Ж
ЭФФЕКТАН 4ЖМ
ЭФФЕКТАН 4С
ЭФФЕКТАН 4СМ
|
30-40 % к массе сырья
|
Копчено-запеченные, запеченные |
ЭФФЕКТАН 5Ж
ЭФФЕКТАН 5ЖМ
ЭФФЕКТАН 5С
ЭФФЕКТАН 5СМ
|
30-40 % к массе сырья
|
Сырокопченые, сыровяленные |
ЭФФЕКТАН 6Ж
ЭФФЕКТАН 6ЖМ
ЭФФЕКТАН 6С
ЭФФЕКТАН 6СМ
|
10-15 % к массе сырья
|
|
Продукты из мяса птицы
| Виды изделий | Комплексные добавки | Рекомендуемый % инъекции |
Вареные, копчено-вареные |
ЭФФЕКТАН 1Ж
ЭФФЕКТАН 1С
|
20-30 % к массе сырья
|
Копчено-запеченные, запеченные и жаренные |
ЭФФЕКТАН 2Ж
ЭФФЕКТАН 2С
|
20-30 % к массе сырья
|
Замороженные полуфабрикаты из мяса птицы |
ЭФФЕКТАН 1С особый
|
20-30 % к массе сырья
|
Свойства |
Комплексные добавки и их производные с различными оттенками вкуса, позволяющие выпускать как классические виды продукции, так и мясопродукты с оригинальными вкусовыми свойствами. Не содержат нитрита натрия.
|
|
Комплексные добавки ЭФФЕКТАН могут выпускаться в сухой (С) или жидкой (Ж) форме.
Комплексные добавки ЭФФЕКТАН представляют собой однородные сыпучие смеси или жидкости, обладающие вкусом и ароматом, свойственным данному составу компонентов.
Все комплексные добавки ЭФФЕКТАН используются для приготовления рассола.
Дозировка ЭФФЕКТАНа (сухая форма) - 3,0-4,3 % к массе рассола (в зависимости от состава функциональной части).
Дозировка ЭФФЕКТАНа (жидкая форма) - 15,0-17,5 % к массе рассола (в зависимости от состава функциональной части).
Использование комплексных добавок ЭФФЕКТАН обеспечит увеличение выхода готовой продукции на 6 - 10 %, позволит стабилизировать микробиологические свойства и улучшить органолептические показатели готовых продуктов.
Комплексные добавки ЭФФЕКТАН позволят значительно повысить рентабельность выпускаемой продукции и сэкономить дорогостоящее мясное сырье.
Допускается совместное использование ЭФФЕКТАНов с Коптильным ароматизатором "АРОМАРОС-М" в случае необходимости усиления аромата копчения в продукте.
Для усиления аромата чеснока возможно введение в рассол АРОМАТИЗАТОРА ЧЕСНОЧНОГО (жидкая форма).
Для увеличения сроков годности мясопродуктов, вырабатываемых с использованием композиций ЭФФЕКТАН, может использоваться консервант "АРОМАРОС-М".
Комплексные добавки ЭФФЕКТАН (сухая форма) поступают на предприятия в расфасованном виде с массой нетто одного пакета 3000 г + 0,5% в пакетах из газонепроницаемых термосваривающихся материалов.
Комплексные добавки ЭФФЕКТАН (жидкая форма) поступают на предприятия в расфасованном виде в канистрах вместимостью 5, 10 и 20 дм3.
Они должны храниться в чистых складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение ЭФФЕКТАНа в открытой таре во избежание потерь ароматических свойств.
Срок хранения комплексных добавок ЭФФЕКТАН (сухая форма) не более 12 месяцев со дня изготовления.
Срок хранения комплексных добавок ЭФФЕКТАН (жидкая форма) не более 6 месяцев со дня изготовления.
Более полная информация - в разделе "Партнерам" или у специалистов компании.
|
