Вернуться к списку
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Продукты из свинины, баранины
| Виды функциональных композиций | Функциональные композиции | Свойства |
Средство для куттерования шкурки |
ПРЕМИКС 33 |
Функциональная композиция предназначена для приготовления белковых стабилизаторов и жировых эмульсий. Обладает выраженным эмульгирующим эффектом, а также свойством загустителя. Способствует облагораживанию вкуса белкового стабилизатора и жировой эмульсии.
|
Средство для обработки и размягчения свиной шкурки |
БЕСТАН |
Функциональная композиция предназначена для обработки поверхности мясного сырья или для размягчения коллагенсодержащего сырья перед приготовлением белковых стабилизаторов. Способствует облаго-раживанию вкуса обрабо-танного сырья .
|
Композиция для увеличения сроков годности |
Консервант "АРОМАРОС-М" |
Функциональная композиция с выраженным бактерио-статическим эффектом, применяемая с целью торможения развития микрофлоры в готовом мясном продукте. Способствует увеличению сроков годности выпускаемой продукции.
|
Средство для закрепления декоративных специй на различные пищевые продукты
|
ВИРСАН |
Функциональная композиция способствует равномерному нанесению и эффективному закреплению декоративных обсыпок на поверхности колбасных батонов, деликатесных продуктов или крупнокусковых полуфабрикатов.
|
|
Функциональные композиции консервант "Аромарос-М" и ПРЕМИКС 33 представляют собой однородные сыпучие смеси, обладающие вкусом и ароматом, свойственным данному составу компонентов.
Функциональная композиция БЕСТАН выпускается в жидком виде.
Функциональная композиция ВИРСАН является желеобразным продуктом.
Функциональная композиция ПРЕМИКС 33 используется для куттерования коллагенсодержащего сырья на стадии приготовления белкового стабилизатора из свиной шкурки или других видов сырья, а также для приготовления жировой эмульсии из жира-сырца.
Использование композиции ПРЕМИКС 33 обеспечивает высокую стабильность приготовленным эмульсиям, а также способствует снижению себестоимости колбасных изделий за счет замены части мясного сырья в рецептуре продукта.
Дозировка ПРЕМИКС 33 - 0,7 -1,0 % к массе эмульсии.
Функциональная композиция консервант "Аромарос-М" рекомендуется к применению для обеспечения стабильных микробиологических показателей в готовом мясном продукте в течение всего срока хранения. Также консервант "Аромарос-М" применяется для значительного увеличения сроков хранения вареных колбасных изделий, ветчины, деликатесных продуктов, продуктов в желе, паштетов, ливерных колбас, зельцев.
Дозировка консерванта "Аромарос-М" - 0,3-0,45 % к массе сырья.
Функциональная композиция БЕСТАН используется для приготовления раствора, который используется для обработки мясного или коллагенсодержащего сырья перед введением в состав мясного продукта. Дозировка - 2 - 4 % к массе рассола.
Функциональная композиция ВИРСАН используется методом окунания продукта в расплав средства ВИРСАН перед нанесением декоративных специй. Дозировка - 5-6 % к массе продукта.
Функциональные композиции ПРЕМИКС 33 и консервант "Аромарос-М" поступают на предприятия в расфасованном виде с массой нетто одного пакета 3000 г + 0,5% в пакетах из газонепроницаемых термосваривающихся материалов.
Функциональная композиция БЕСТАН поступает в специальной таре емкостью 5, 10 и 20 дм3.
Все композиции должны храниться в чистых складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение ПРЕМИКСов в открытых пакетах во избежание потерь ароматических свойств.
Срок хранения функциональных композиций ПРЕМИКС 33 и консервант "Аромарос-М" не более 12 месяцев со дня изготовления.
Срок хранения функциональных композиций БЕСТАН и ВИРСАН не более 6 месяцев со дня изготовления.
Более полная информация - в разделе "Партнерам" или у специалистов компании.
|
